Thai Cooking Course

I finally decided it was time for me to learn how those fantastic curries are made. A fellow traveller recommended to me a cooking class that specialises in vegetarian food. Sounded good. I gave it a shot and turned up at May Kaidee's restaurant the next day. I didnt make it there until after noon, the morning class just finishing off. There was no official afternoon class that day, but they were willing to give me private tuition for the same price ... Lucky me !

Usually you would shop for the ingredients first, but we skipped that part and came straight to the point. After my instructor (her name is On) explained to me all the ingredients we were going to use we went straight for the first dish :

Tom Yam Soup (Spicy and Sour Soup) and its sister Tom Kha Soup (same as Tom Yam Soup but with more coconut milk) :

From here we went on to make Isaan , a very spicy vegetable stir fry. I hear that in Isaan (a region from which the food originates) they put in a hand full of chillies , sometimes more.

After only tasting a few spoon fulls of the above I was already filled up. We went on to make a very spicy and delicious peanut sauce which we would later use. The famous Pad Thai we made next tasted better than any I had before, especially topped with the peanut sauce. I couldnt help it, but to finish it. Now I was fully filled up. But there was more to come, way more.

The best was still to come. Masaman Curry followed by Green Curry. I cant tell you which one tasted better. They were both tasting awesome. My teacher really knows how to help a student making great curries in no time. And we had a good laugh while we were making them. I could have never imagined cooking being so much fun.

Next on the list were spring rolls. We didnt fry them, they still tasted awesome. Here again we used the peanut sauce to spice it up :

I have always loved Hummus. The pumpkin hummus I made next tasted great and it easy to make, but cannot be compared with the original hummus made of chickpeas.

Last but not least came the papaya salad, which was the spiciest salad I ever tasted (and made).

My instructor was enjoying herself (I believe) and topped up the great day with a dessert : Black Sticky rice with coconut milk, mango and banana. I really loved it!

The course ended with me having to sing the Sap-sap-sap song. This song is a good example for the thai approach to life : with a certain amount of humour and fun. The fun didnt end here. We continued on chatting, singing and dancing for hours thereafter. I made new friends here.

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Es war an der zeit herauszufinden wie diese leckeren thai curries gemacht werden. Eine reisende die ich am vortag traf erzaehlte mir von diesem kochkurs - einem vegetarischen kochkurs. Genau das Richtige fuer mich. Am naechsten tag entschied ich mich dort mitzumachen und
traf bei May Kaidee am fruehen nachmittag ein. Die Morgen-Klasse ging gerade zu Ende und ich war der einzige der fuer die Nachmittags-Klasse. Eigentlich gibt es das wohl gar nicht, so wurde
eben einmal improvisiert und eine eingerichtet, extra fuer mich.

Die Klasse beginnt normalerweise mit Einkaufen der Zutaten, aber wir uebersprangen dies. Die Zutaten waren ja eh da, und mein Lehrer kam auch gleich dazu diese mir zu erklaeren. Eine Menge Informationen. Wir gingen dann dazu ueber das erste Gericht auf der Liste zu kochen,
die Tom Yam Suppe - eine scharfe, suesse suppe. Diesselbe suppe aber weniger scharf und mit mehr kokonus milch nennt sich Tom Kha.

Weiter zum naechsten Gericht : Isaan, gebratenes Gemuese, sehr scharf. Ich habe gehoert in Isaan, einer Region in Thailand von wo das gleichnamige Essen stammt, wirft man eine handvoll Chilli hinein. Nachdem ich ein paar Loeffel voll zu mir nahm war ich bereits recht voll.

Nun gingen wir dazu ueber eine Sauce zu machen aus Nuessen ('Peanut Sauce'). Die wurde sehr scharf - ganz nach meinem Geschmack. Die Sauce benutzten wir dann spaeter noch als Geschmacksverstaerker.

Als naechstes gingen wir zum beruemht beruechtigten Pad Thai ueber. Das Ergebnis war das Beste Pad Thai welches ich jeh ass. Mit der Peanut Sauce schmeckte es noch besser. Ich liess nichst ueber.

Danach war kein Platz mehr in meinem Bauch, aber es sollten noch mehr Gerichte folgen....Curry ! Wir (oder besser Ich unter Anleitung) kochte ein Masaman Curry und Green Curry. Ich kann nicht sagen, welches von beiden besser oder schlechter schmeckte. Die waren beide grossartig.

Als naechstes machten wir Spring Rolls, welche wir nicht fritierten. Sie schmeckten auch so super, und waren unwiederstehlich mit der Peanut Sauce oben drauf.

Ich liebe Humus. Der der folgte hat wenig zu tun mit dem Original, aber hier wird eher eben Kuerbis Humus genannt. Sehr sehr lecker, aber kein Vergleich mit dem Original.

Den Papaya Salat den ich als naechster machte war sicher der schaerfste Salat, den ich jeh zu mir nahm (und machte). Kann ich nur weiter empfehlen.

Da mein Lehrer so viel Spass mit mir hatte gab es speziell fuer mich eine kleine aber sehr leckere Zugabe : ein Dessert aus Schwarzen Reis mit Kokonus milch, Mango und Banane. Sehr lecker und eine nette Abwechselung nach dem ganzen scharfen Essen.

Das Kurs endete mit dem Sap-sap-sap lied, welchen ich singen musste. Ich verbrachte dann noch ein paar Stunden hier, um mich mit den Leuten hier zu unterhalten. Es war eine super Erfahrung fuer mich und ich machte an diesem Tag neue Freunde.